La boulangerie solaire

La boulangerie solaire. Un exemple pour un futur radieux

96 pages, aut. Arnaud Crétot, éd. Terre vivante, mars 2023, 15 x 21 x 0,7 cm

Changer le monde grâce à l’énergie solaire ? Ce livre nous présente une illustration concrète, réussie et reproductible, du pouvoir d’une source d’énergie gratuite et disponible partout.

Voici l’histoire d’Arnaud Crétot, ingénieur en thermique énergétique, qui, à l’issue d’un voyage à la découverte des différentes sources d’énergie sur la plupart des continents, a choisi de valoriser son expérience acquise en développant un savoir-faire unique, en devenant boulanger solaire et en créant la première activité de boulangerie/torréfaction solaire artisanale d’Europe (en Normandie), NeoLoco.

Ce livre propose une exploration du pouvoir de l’énergie solaire (au-delà du photovoltaïque et du solaire thermique) pour sortir la boulangerie de sa dépendance aux énergies dangereuses pour le futur, mais également une réflexion sur l’utilisation de l’énergie solaire et sur nos comportements face à l’énergie en règle générale. 

Un concentré d’idées neuves et rafraîchissantes faisant la démonstration qu’un autre modèle économique, basé sur l’utilisation des énergies renouvelables intermittentes, sur la relocalisation des ressources et le low-tech, est possible.

Un réel encouragement pour les jeunes personnes diplômées qui expriment aujourd’hui ouvertement leurs doutes face à la déconnexion croissante entre les enseignements reçus et les défis écologiques à relever, tout en étant un élan de motivation pour les lecteurs et lectrices qui voudraient se lancer dans cette voie ou qui s’intéressent à la question énergétique et qui souhaitent connaître les alternatives vertueuses et les perspectives possibles – se cachant en cet exemple le pouvoir de diversifier l’agriculture locale, de réorganiser, au moins en partie, les échanges commerciaux et de remettre en cause le modèle économique du flux tendu !

Au sommaire :

LA NAISSANCE DE LA PREMIÈRE ACTIVITÉ ARTISANALE SOLAIRE D’EUROPE

1. UN VOYAGE DANS LE MONDE DE L’ÉNERGIE

LES VAGABONDS DE L’ÉNERGIE

PREMIER APPRENTISSAGE : L’ÉNERGIE N’EST PAS UN PROBLÈME TECHNIQUE

• Des stratégies avant tout sociales
• Ne cherche-t-on pas tous à "bien faire" ?
• Le laboratoire de recherche, temple de rationalité
• Les limites de la technique
• La sagesse doit gouverner la pensée rationnelle

DEUXIÈME APPRENTISSAGE : LE SOLEIL EST LE SEUL APPORT D’ÉNERGIE EXTÉRIEUR À NOTRE PLANÈTE

• Rencontre avec Solar Fire
• Le soleil, moteur des écosystèmes

POURQUOI EST-IL SI DIFFICILE DE CONSTRUIRE UNE ALTERNATIVE ?

• Un petit vélo dans la tête
• Les vagabonds de l’agriculture
• D’ingénieur à artisan, trouver le moyen d’agir

2. NEOLOCO : À LA RECHERCHE DU PAIN ET DES GRAINES DE DEMAIN

NÉOLOCO AUJOURD’HUI

LA BOULANGERIE, ESPACE DE LIBERTÉ

• Une activité pour renouer avec la simplicité
• La remise à plat des pratiques boulangères
• La culture, un outil de transmission efficace mais rigide
• Accompagner un processus naturel
• Le levain, un élevage domestique
• Le levain n’est pas une chose fragile
• Les vertus d’un pain de conservation
• La fin d’un mythe : le pétrissage à la main
• L’engrenage infernal : standardisation des pratiques et dégradation du pain
• Les quatre modèles de boulangerie solaire
• Les quatre grands principes de la boulangerie solaire
• Quand il ne fait pas beau, on mange des biscottes ?

LA TORRÉFACTION, UNE REDÉCOUVERTE MAJEURE

• L’une des bases de l’alimentation
• S’impliquer dans les filières locales

3. FONDAMENTAUX POUR BIEN BASCULER EN SOCIÉTÉ

VERS UNE NOUVELLE DOCTRINE ÉCONOMIQUE

• Nouvelles formes d’organisation des entreprises
• Les impacts sur le secteur économique
• Et les transports dans tout ça ?
• Stratégie de l’essaimage

LE POTENTIEL DE LA CONCENTRATION SOLAIRE

• Un peu d’histoire…
• Fabriquer des concentrateurs solaires avec des concentrateurs solaires
• Et tout le reste…

MILLE ANS, LE SEUL HORIZON QUI VAILLE

• Pour aboutir au plus vite, commencer par le plus long
• Une ère de l’autodétermination
• Le syndrome Lubrizol : tuer l’alternative
• L’Histoire nous jugera mal

QU’EST-CE QUE LA BASCULE CULTURELLE ?

• Transition, bifurcation, bascule
• Identifier les points de bascule
• Vers une nouvelle culture de l’énergie et des ressources

CONCLUSION

LE BANC DES PHILOSOPHES

LIENS UTILES

REMERCIEMENTS